Zoptymalizuj swoje przygotowania i pakuj mięso, ryby, warzywa oraz przetwory za pomocą maszyny dostosowanej do Twojej kuchni i wydajności.
Trzy konfiguracje dostosowane do profesjonalnych kuchni
Porównaj dostępne rozwiązanie, naszą rekomendację do codziennego użytku oraz samodzielne stanowisko na kółkach.
Zewnętrzna 40 cm
Dostępne rozwiązanie do umiarkowanej wydajności i produktów suchych lub mało wilgotnych.
Szeroka maszyna do pakowania próżniowego (40 cm / 550 W)- Typ
- Zewnętrzne odsysanie
- Zgrzew
- 406 × 5 mm
- Worki
- Karbowane lub rękawy karbowane
Komorowa 44 cm
Nasza główna rekomendacja do codziennego użytku, świeżych lub wilgotnych produktów, sosów i marynat.
Maszyna próżniowa komorowa (44 cm / 900 W)- Typ
- Komorowa stołowa
- Zgrzew
- 440 × 8 mm
- Komora
- 460 × 460 × 220 mm
- Worki
- Gładkie
Komora 40 cm na kółkach
Aby stworzyć samodzielne stanowisko do pakowania i zwolnić blat roboczy.
Pakowarka próżniowa komorowa na kółkach (40 cm / 900 W)- Typ
- Z ruchomą komorą
- Zgrzew
- 400 × 8 mm
- Komora
- 420 × 440 × 200 mm
- Worki
- Gładkie
Potrzebujesz pakować większe elementy?
Odkryj zalety stołowej pakowarki komorowej z większą komorą i listwą zgrzewającą, dostosowaną do dużych elementów i szerokich worków.
Komorowa 50 cm
Jaki model dla organizacji pracy w Twojej kuchni?
Aby wybrać pakowarkę próżniową do restauracji, weź pod uwagę rodzaj żywności, wydajność, typ stanowiska pracy i wymiary użytkowe.
| Model | Zastosowanie w restauracji | Cecha wyróżniająca |
|---|---|---|
| Zewnętrzna 40 cm | Umiarkowana wydajność i produkty suche lub mało wilgotne | Przystępna inwestycja, worki moletowane |
| Komorowa 44 cm | Codzienne użytkowanie, produkty świeże lub wilgotne, sosy i marynaty | Nasza główna rekomendacja |
| Komora 40 cm na kółkach | Autonomiczne stanowisko pakowania | Uwalnia blat roboczy |
| Komorowa 50 cm | Duże elementy i szerokie worki | Większa komora i listwa zgrzewająca |
Jakich worków próżniowych używać w profesjonalnej kuchni?
Typ worka zależy przede wszystkim od technologii maszyny, a następnie od formatu porcji i przeznaczenia.
Worki moletowane
Do pakowarek zewnętrznych oraz produktów suchych lub mało wilgotnych.
Worki gładkie
Do pakowarek komorowych, w kilku formatach, w zależności od porcji i dużych elementów.
Gotowanie sous vide:Maszyna wykonuje pakowanie. Używaj worków faktycznie kompatybilnych z przewidzianą temperaturą i czasem gotowania, oraz odpowiedniego sprzętu do gotowania.
Co można pakować próżniowo w restauracji?
Dobrze dobrana pakowarka próżniowa do Twojej restauracji wspiera przygotowanie, porcjowanie i przechowywanie wielu potraw.
Mięsa i drób
Ryby i owoce morza
Warzywa
Sosy i marynaty
Dania i gotowe potrawy
Porcje przygotowane do serwisu
Wędliny i sery
Zimne potrawyDlaczego warto używać pakowarki próżniowej w gastronomii?
Pakuj porcje i potrawy w najbardziej odpowiednim momencie dla Twojego zespołu.
Standaryzuj ilości i ogranicz niepotrzebne manipulacje.
Grupuj, identyfikuj i przechowuj potrawy w bardziej przejrzysty sposób.
Ułatw powtarzalną organizację między przygotowaniem a serwisem.
Gotowanie w niskiej temperaturze:pakowanie próżniowe można wykonać przed gotowaniem, wyłącznie przy użyciu worków kompatybilnych z przewidzianą temperaturą i czasem, a także odpowiedniego sprzętu do gotowania.
Zewnętrzne odsysanie czy maszyna komorowa w profesjonalnej kuchni?
Wybór maszyny próżniowej do profesjonalnej kuchni zależy od wilgotności, płynów, wydajności, dostępnego miejsca i budżetu.
| Ograniczenie | Zewnętrzne odsysanie | Pakowarka komorowa |
|---|---|---|
| Produkty suche lub mało wilgotne | Odpowiednia | Odpowiednia |
| Produkty świeże lub wilgotne | Wymagana ostrożność | Zalecana |
| Sosy, marynaty i płyny | Mało odpowiednia | Zalecana |
| Wydajność | Umiarkowana | Codzienna do intensywnej |
| Dostępne miejsce | Wersja stołowa | Stołowa lub na kółkach |
| Rodzaj worków | Wytłaczane | Gładkie |
| Inwestycja | Bardziej przystępna | Większa |
Jaka maszyna próżniowa pasuje do Twojej restauracji?
Trzy pytania wystarczą, aby ukierunkować Twój wybór w zależności od produktów, wymiarów i wydajności.
Rekomendacja dla Twojej restauracji
Szeroka maszyna do pakowania próżniowego (40 cm / 550 W)
Maszyna próżniowa komorowa (44 cm / 900 W)
Maszyna próżniowa komorowa (50 cm / 900 W)
Pakowarka próżniowa komorowa na kółkach (40 cm / 900 W)
Często zadawane pytania dotyczące maszyn próżniowych dla restauracji
Jaką maszynę próżniową wybrać do restauracji?
Do codziennego użytku z różnorodnymi lub wilgotnymi produktami, komora 44 cm jest zazwyczaj najlepszym punktem wyjścia. Następnie dostosuj wybór do wydajności, rozmiaru worków i dostępnego miejsca.
Czy maszyna zewnętrzna wystarczy w profesjonalnej kuchni?
Tak, dla umiarkowanej wydajności i produktów wydzielających mało płynów. Do produktów wilgotnych, marynat, sosów lub intensywnego codziennego użytku, preferuj maszynę komorową.
Czy można pakować sosy, marynaty i produkty płynne?
Tak, za pomocą maszyny komorowej i odpowiedniego ustawienia. Maszyna zewnętrzna jest mniej odpowiednia, ponieważ płyn może zostać zassany w kierunku obszaru zgrzewania.
Jaka jest różnica między odsysaniem zewnętrznym a maszyną komorową?
Odsysanie zewnętrzne wykorzystuje worki wytłaczane i zasysa powietrze przez ich otwór. Maszyna komorowa usuwa powietrze z całej komory, używa worków gładkich i lepiej nadaje się do produktów wilgotnych lub płynnych.
Jakich worków używać w gastronomii?
Używaj worków wytłaczanych z maszyną zewnętrzną i worków gładkich z maszyną komorową. Wybierz format odpowiedni do produktu i listwy zgrzewającej.
Jak wybrać między komorą 44 a 50 cm?
Komora 44 cm spełnia większość codziennych potrzeb. Komora 50 cm oferuje więcej miejsca na duże elementy, duże worki i obszerne przygotowania.
Czy można używać tych maszyn do gotowania sous vide?
Maszyna wykonuje pakowanie. Do gotowania sous vide używaj worków faktycznie kompatybilnych z przewidzianą temperaturą i czasem, a także odpowiedniego sprzętu do gotowania.
Wybierz profesjonalną maszynę próżniową odpowiednią dla Twojej restauracji
Przedstaw nam swoje produkty, szerokość worków i wydajność: pomożemy Ci wybrać maszynę próżniową odpowiednią dla Twojej restauracji.
