Profesjonalne urządzenie sous-vide GN | Zgrzewarka Próżniowa Pro

Opis

Profesjonalne gotowanie metodą sous-vide w niskiej temperaturze

Gotowanie w niskiej temperaturze „wszystko w jednym”: precyzja 0,1 °C i pełna autonomia w przygotowywaniu doskonałych potraw.

Dla wymagających szefów kuchni i profesjonalnych pracowni rozwoju receptur cyrkulator zanurzeniowy nie zawsze jest optymalnym rozwiązaniem (straty ciepła, ciągłe parowanie). Ten Profesjonalne urządzenie do gotowania sous-vide GN to prawdziwie izolowany „piekarnik wodny” oferujący absolutną stabilność termiczną. Koniec z improwizowanymi plastikowymi pojemnikami: tutaj masz wysokiej jakości autonomiczną stację do gotowania 18/8 ze stali nierdzewnej.

Przewaga konfiguracji „ustaw i zapomnij”
W przeciwieństwie do otwartego zbiornika, to urządzenie ma izolowany zbiornik i hermetyczną pokrywę z silikonową uszczelką. Wynik: brak parowania wody, nawet podczas gotowania trwającego 72 h. Nie musisz już monitorować poziomu wody, urządzenie pracuje całkowicie niezależnie.

Dlaczego warto wybrać piekarnik na wodę GN zamiast cyrkulatora zanurzeniowego?

1. Cyrkulacja wewnętrzna i jednorodność

Nie należy mylić tego urządzenia ze zwykłą kąpielą wodną. Integruje system mieszania wody za pomocą cichej pompy co eliminuje zimne obszary. Niezależnie od tego, czy gotujesz jednocześnie porcje 2 czy 20, temperatura w całym zbiorniku jest dokładnie taka sama, z dokładnością do dziesiątych części stopnia (0.1°C).

2. Ogromna oszczędność energii

Dzięki podwójnie izolowanej ściance ze stali nierdzewnej straty ciepła są minimalne. Urządzenie zużywa znacznie mniej prądu na utrzymanie temperatury niż cyrkulator zanurzeniowy zanurzony w nieizolowanym zbiorniku, gwarantując jednocześnie szybki i stabilny wzrost temperatury.

3. Ergonomia i higiena HACCP

Czyszczenie jest uproszczone dzięki konstrukcji wykonanej w całości ze stali nierdzewnej i zaokrąglonym narożnikom. Najważniejsza mocna strona: zawór spustowy bezpieczeństwa umieszczony z przodu umożliwia opróżnienie zbiornika (do 24L) bez konieczności podnoszenia i bez ryzyka poparzenia, bezpośrednio do zlewu.

Do wyboru dwa formaty Gastro-Norm (GN).

Wybierz wydajność dostosowaną do Twojego przepływu produkcji (w zestawie siatki separacyjne ze stali nierdzewnej):

Model GN 2/3 (16 litrów): Kompaktowy i zwinny format. Idealny do małych powierzchni roboczych, gotowania „à la minute” lub szlachetnych kawałków (ryby, drób).
Model GN 1/1 (24 litry): Absolutny standard cateringu. Idealne do dużych elementów w całości (łopatka, goleń) lub do zarządzania dużymi partiami podczas przygotowania produkcji.

Techniczna tabela porównawcza

Specyfikacja	Model GN 2/3 (kompaktowy)	Model GN 1/1 (standardowy)
Pojemność użytkowa	16 litry	24 litry
Dokładność termiczna	0.1°C	0.1°C
Zakres temperatur	+30°C do +95°C	+30°C do +95°C
Moc	500 watów	700 watów
Wymiary (DxGxW)	402 x 360 x 300 mm	580 x 360 x 296 mm
System drenażowy	W zestawie kran przedni	W zestawie kran przedni
Waga netto	8.8 kg	11.9 kg

W zestawie: Pokrywa ze stali nierdzewnej z uszczelką silikonową wysokotemperaturową i wyjmowanym stojakiem oddzielającym ze stali nierdzewnej.

Informacje dodatkowe

Waga	Brak danych
Format	2/3 GN (16 litrów), 1/1 GN (24 litry)

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Napisz pierwszą opinię o „Profesjonalne urządzenie do gotowania sous-vide GN (16–24 litry)”

Dlaczego Zgrzewarka Próżniowa Pro to najlepszy wybór!

Kryteria	Zgrzewarka Próżniowa Pro	Inni sprzedawcy
Magazyny we Francji i Europie	✔	Czasami poza UE
Szybka dostawa (48/72 godz.)	✔	Różne terminy dostawy
Maszyny zgodne z normami CE	✔	Do sprawdzenia w zależności od urządzenia
2-letnia gwarancja producenta na części	✔	Często 1 rok
Specjalista w dziedzinie profesjonalnych urządzeń do pakowania próżniowego	✔	Często firmy ogólnobranżowe

Najczęściej zadawane pytania dotyczące gotowania sous-vide

Jak działa gotowanie sous-vide w niskiej temperaturze?

Żywność umieszcza się w zamkniętym worku, a następnie zanurza w kąpieli wodnej utrzymywanej w precyzyjnie określonej temperaturze. W przeciwieństwie do bezpośredniej obróbki cieplnej ciepło jest łagodne i równomierne: pomaga uzyskać jednolity stopień ugotowania, lepiej kontrolować teksturę i ograniczyć wysychanie żywności.

Czym różni się cyrkulator zanurzeniowy od urządzenia sous-vide ze zbiornikiem?

Cyrkulator zanurzeniowy mocuje się do odpowiedniego garnka lub innego kompatybilnego naczynia. Jest kompaktowy, łatwy do przechowywania i pozwala dostosować objętość wody do ilości przygotowywanej żywności. Urządzenie ze zbiornikiem to rozwiązanie typu „wszystko w jednym”: wbudowany zbiornik ułatwia przygotowanie stanowiska i lepiej sprawdza się przy regularnym gotowaniu, dużych ilościach lub zastosowaniach profesjonalnych.

Czy do gotowania sous-vide konieczna jest pakowarka próżniowa?

Pakowarka próżniowa jest zalecana, ponieważ usuwa powietrze z worka, pomaga utrzymać żywność w pełnym zanurzeniu i zapewnia bardziej równomierne gotowanie. Zawsze używaj worków przeznaczonych do kontaktu z żywnością, odpowiednich do gotowania sous-vide i planowanej temperatury. Pakowanie próżniowe i gotowanie to dwa odrębne etapy: pakowarka zamyka worek, natomiast urządzenie sous-vide podgrzewa kąpiel wodną i reguluje jej temperaturę.

Jak dobrać temperaturę i czas gotowania?

Temperatura zależy od rodzaju żywności i oczekiwanego rezultatu, natomiast czas gotowania zmienia się między innymi w zależności od jej grubości, ilości i temperatury początkowej. Wyższa temperatura nie zawsze zastępuje dłuższy czas gotowania. Aby uzyskać wiarygodny rezultat, korzystaj z tabeli gotowania odpowiedniej dla danego produktu i przestrzegaj zaleceń dotyczących higieny oraz bezpieczeństwa żywności.

Jak utrzymać równomierne gotowanie przez kilka godzin?

Przestrzegaj minimalnego i maksymalnego poziomu wody wskazanego dla urządzenia. Worki muszą pozostawać zanurzone, nie blokując cyrkulacji wody. Przy długim gotowaniu przykrycie naczynia pomaga ograniczyć parowanie i straty ciepła. Regularnie sprawdzaj, czy poziom wody pozostaje wystarczający, szczególnie w przypadku cyrkulatora zanurzeniowego.

Czym jest marka Zgrzewarka Próżniowa Pro?

Zgrzewarka Próżniowa Pro jest marką grupy PIMA OÜ, specjalizującą się w maszynach i materiałach eksploatacyjnych do profesjonalnego pakowania próżniowego. Działa w całej Unii Europejskiej, a jej oferta jest dostępna w 12 językach.

Profesjonalne urządzenie do gotowania sous-vide GN (16–24 litry)

Opis